Céleri farci à la viande

Matériaux

  • 4 céleri moyen
  • 5 tasses d’eau
  • 1 jus de citron
  • 1,5 cuillères à café de sel
  • 200 gr. hacher
  • 1 oignon (fin, haché)
  • 3 cuillères à soupe de riz (lavé, égoutté)
  • 1 tomate (râpée)
  • 1 cuillère à café de pâte de tomate
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 2 cuillères à soupe de persil (haché)
  • 1 cuillère à soupe d’aneth (émincé)
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche (hachée)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de céleri (émincées)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika rouge
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2,5 tasses d’eau chaude
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de

1. Coupez la tête de céleri.

2. Séparez les feuilles et les tiges.

3. Après avoir nettoyé la tête de coupe, mettez-la de côté.

4. (Pour cuire la tête avec du céleri et l’ajouter pendant la présentation)

5. Jouez le céleri profondément avec une citrouille ou une cuillère à café.

6. Ajoutez cinq tasses d’eau dans un bol profond.

7. Ajoutez le céleri pelé et retiré.

8. Ajouter le jus de citron et le sel dans le céleri et tremper dans de l’eau citronnée salée.

9. (Pour éviter que le céleri ne s’assombrisse.)

10. Préparer le mortier interne;

11. Ajoutez la viande hachée dans un grand bol.

12. Ajoutez les oignons finement hachés.

13. Ajoutez ensuite le riz lavé et égoutté, la tomate râpée, la pâte de tomate, l’ail, le persil haché, l’aneth, la menthe fraîche, la feuille de céleri, le sel, le poivre, le paprika, le piment de la Jamaïque.

14. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient intégrés pendant 4-5 minutes.

15. Retirez le céleri de l’eau citronnée.

16. Remplissez la viande hachée dans le mortier sans le comprimer.

17. Disposez-les côte à côte dans un grand pot.

18. Ajoutez-y les parties de la tête coupée.

19. Ajoutez de l’eau chaude par le bord de la casserole.

20. Versez de l’huile d’olive sur la viande farcie.

21. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert sur la casserole.

22. Fermez ensuite le couvercle de la casserole.

23. Cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.

24. Après la cuisson, servir au service chaud et chaud.