Raviolis aux oeuf brouillé

Raviolis aux oeuf brouillé

Vous pouvez encore augmenter votre goût en mettant de la sauge, de la camomille ou des épices fraîches similaires dans l’eau bouillie de ces raviolis, dont l’un provient d’une portion. N’oubliez pas non plus d’avoir une huile d’olive extra vierge dessus pendant le service.

Matériaux:

Pour la pâte:
2 tasses de farine
2 œufs de Burdan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Assez d’eau

Pour l’intérieur:
1 tasse d’épinards
Un demi-bol de fromage en grains
8 œufs de charge
sel gemme
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge

Préparation de:

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol à mélanger et commencez à pétrir la pâte. Prenez la pâte préparée au repos. Pendant ce temps, faites frire les épinards dans une poêle pendant quelques minutes, éteignez le feu, ajoutez le caillé et mélangez. Séparez les jaunes d’oeufs et réservez. Transformez la pâte en deux meringues et déroulez avec un rouleau à pâtisserie. Coupez la pâte que vous avez ouverte en gros carrés (5 cm x 5 cm) et placez le mortier d’épinards au milieu. Ouvrez le mortier sur les bords et placez un trou au milieu et mettez-y un jaune d’oeuf. Faites cela à toutes les autres pâtes carrées. Étalez le blanc d’un œuf à l’aide d’un pinceau jusqu’au bord de la pâte carrée. Après avoir appliqué le blanc d’oeuf, couvrez-le avec l’autre pâte. À l’aide d’un couteau, coupez les raviolis aux œufs. Laissez les raviolis prêts à reposer. Mettez beaucoup d’eau dans une casserole, ajoutez du sel et laissez bouillir. Lorsque l’eau commence à bouillir, faites bouillir les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant quatre minutes et placez-les dans l’assiette de service. Ajouter l’huile d’olive extra vierge, le sel gemme et le poivre et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’arôme à votre mante en ajoutant de la sauge à l’eau bouillie. Bon appétit…